MENU
|
|
|
| Jenis | : |
KKM
|
| Judul | : |
Analisis keseimbangan massa dan suhu dalam rantai distribusi stroberi ke pasar tradisional (Studi kasus Cold Chain Stroberi, desa Serang Kab. Purbalingga)
|
| Subjek | : |
Kualitas produk, Stroberi
|
| Pengarang | : |
ARTHANUGRAHA, Rizal
|
| Pembimbing | : |
1. Ropiudin, S.TP, M.Si.,
2. Ir. Agus Margiwiyatno, MS, PhD.
|
| Prodi | : |
TEKNIK PERTANIAN
|
| Tahun | : |
2009
|
| Call Number | : |
664.028 ART a
|
| Perpustakaan | : |
Fakultas Pertanian
|
| Letak | : |
1 eksemplar di Skripsi
|
|
Abstrak :
Stroberi merupakan salah satu produk pertanian yang mudah sekali mengalami penurunan kualitas karena kerusakan fisik, kelembaban, rantai distribusi, dan perubahan suhu yang diterima sehingga diperlukan penanganan pada suhu rendah. Cold chain merupakan suatu penanganan produk pertanian yang memerlukan pengendalian pada suhu rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui alur distribusi stroberi, mengetahui keseimbangan massa stroberi selama alur distribusi ke pasar tradisional, dan mengetahui perubahan suhu stroberi selama rantai distribusi dari petani sampai ke pasar tradisional.
Pengukuran perubahan suhu dilakukan menggunakan termokopel dan data logger dengan interval waktu 5 menit, sedangkan pengukuran perubahan massa dengan perhitungan kerusakan fisik dan kehilangan massa. Persamaan kerusakan fisik
dan kehilangan massa untuk analisis keseimbangan massa berdasarkan kaidah hukum kekekalan massa dan prinsip keseimbangan massa.
Hasil analisis keseimbangan massa diperoleh kerusakan fisik untuk petani, pengumpul, penyalur, dan pasar tradisional berturut-turut sebesar 0%, 12,95%, 9,41%, dan 1,71%, sedangkan untuk kehilangan massa berturut-turut 0%, 8,75%,
10,36%, dan 10,50%. Besarnya kehilangan massa yang terbesar terjadi pada alur ke pasar tradisional sebesar 10,50% dan besarnya kerusakan fisik selama alur distribusi yang terjadi pada alur pengumpul sebesar 12,95%. Kisaran perubahan suhu pusat stroberi pada tingkat petani, pengumpul, penyalur, dan pasar tradisional berturut-turut adalah 25,51-27,89 oC, 24,42-27,01 oC, 24,41-27,83 oC, dan 29,05-34,05 oC. Kisaran perubahan suhu permukaan stroberi pada tingkat petani, pengumpul, penyalur, dan pasar tradisional berturut-turut adalah 25,75-29,05 oC, 24,77-28,09 oC, 25,47-28,81 oC, dan 28,28-35,10 oC.
|
Kembali
|
