MENU
|
|
|
| Jenis | : |
KKM
|
| Judul | : |
Uji aktivitas dan stabilitas antioksidan pigmen Oscillatoria pada suhu dan pH yang berbeda
|
| Subjek | : |
MIKROALGA
|
| Pengarang | : |
NUGRAHA, Berty Olivia Leke
|
| Pembimbing | : |
1. Karseno, S.P., M.P., Ph.D.,
2. Ir. Retno Setyawati, M.P
|
| Prodi | : |
TEKNIK PERTANIAN
|
| Tahun | : |
2011
|
| Call Number | : |
665.7.038 5 NUG u
|
| Perpustakaan | : |
Fakultas Pertanian
|
| Letak | : |
1 eksemplar di Skripsi
|
|
Abstrak :
Pengembangan komoditas perikanan sebagai sub sektor pertanian memberikan peluang bagi peningkatan pendapatan petani, penyerapan tenaga kerja dan peningkatan gizi keluarga. Salah satu produk perikanan adalah ikan gurame yang banyak dibudidayakan di Kabupaten Banjarnegara. Tahapan pembesaran merupakan tahapan yang menguntungkan antara lain karena waktu budidaya ditingkat petani lebih pendek, pemeliharaan lebih efisien, keuntungan petani relatif meningkat, keuntungan lain dengan sistem pentahapan pembesaran ikan gurame adalah perputaran modal menjadi cepat. Mikroalga diketahui sebagai penghasil zat metabolit bioaktif. Oscillatoria adalah salah satu contoh mikroalga yang memproduksi pigmen fikobiliprotein, yang telah diketahui aktivitas antimikrobanya namun belum diuji aktivitas antioksidannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksi dan pigmen Oscillatoria dan stabilitasnya terhadap pH dan suhu yang berbeda.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor yang dicoba yaitu pH pelarut buffer fosfat (P) terdiri dari pH 6 (P1), pH 7 (P2), pH 8 (P3) dan suhu waterbath untuk pemanasan (S) terdiri dari suhu ruang/tidak dipanaskan yaitu 28 C (S1), 40 C (S2), 70 C (S3), dan 100 C (S4) sehingga diperoleh 12 kombinasi perlakuan. Ulangan dilakukan sebanyak 3 kali sehingga didapatkan 36 unit percobaan. Variabel yang diamati yaitu absorbansi peroksida, absorbansi malonaldehid, dan total fenol. Data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisis dengan uji sidik ragam (uji F). Apabila menunjukkan pengaruh yang nyata maka dilanjutkan dengan Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5 %.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pigmen Oscillatoria memiliki aktivitas antioksidan. Hal ini ditunjukkan dari aktivitasnya yang mampu menghambat pembentukan peroksida dan malonaldehid (MDA). Pelarut buffer fosfat terbaik dalam menghambat pembentukan peroksida dan malonaldehid adalah pH 7, dengan nilai absorbansi yaitu 0,63 dan 0,71. Nilai absorbansi ini berbanding terbalik dengan aktivitas penghambatannya, semakin rendah nilai absorbansi menunjukkan aktivitas penghambatan yang tinggi. Perlakuan suhu yang menghasilkan penghambatan pembentukan peroksida dan malonaldehid terbaik adalah 28 ˚C dengan nilai absorbansi masing-masing 0,44 dan 0,57. Aktivitas antioksidan pigmen Oscillatoria stabil pada pH netral (pH 7) dan cenderung berkurang saat pH berubah menjadi asam maupun basa dan stabil terhadap suhu ruang (28 °C) namun berkurang saat suhu semakin naik.
|
Kembali
|
