MENU
|
|
|
| Jenis | : |
KKM
|
| Judul | : |
Rancang bangun mesin peniris minyak (Spiner) mendoan tipe rak square box
|
| Subjek | : |
Teknik pengeringan : Peniris minyak, Mendoan
|
| Pengarang | : |
YUWONO, Anggi Gancar
|
| Pembimbing | : |
1. Ir. Masruki, M.P.,
2. Furqon, S.TP., M.Si.
|
| Prodi | : |
Agribisnis
|
| Tahun | : |
2017
|
| Call Number | : |
660.474.9 YUW r
|
| Perpustakaan | : |
Fakultas Pertanian
|
| Letak | : |
1 eksemplar di Skripsi
|
|
Abstrak :
Mendoan merupakan salah satu makanan khas di Indonesia yang banyak digemari, jenis makanan ini yang bisa dijumpai hampir disetiap pedagang hingga restoran besar yang menyajikan berbagai jenis hidangan khususnya di daerah Banyumas, Jawa Tengah. Selain harganya yang relatif murah mendoan juga memiliki rasa yang gurih dan enak. Konsumsi minyak berlebih dan penggunaan minyak berkali-kali dapat menyebabkan penyakit. Hal itu bisa terjadi dikarenakan kurang maksimalnya perlakuan pada saat proses penirisan mendoan.
Penelitian bertujuan untuk: 1) Merancang mesin peniris minyak (spinner) mendoan tipe rak square box, 2) Membuat prototipe mesin peniris minyak (spinner) mendoan tipe rak square box, serta 3) Menguji kinerja prototipe mesin peniris minyak (spinner) mendoan tipe rak square box. Penelitian dilaksanakan di bengkel Ikhwan dan Laboratorium Teknologi Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman. Beberapa penelitian ini terdiri dari tahap perancangan, tahap pembuatan dan, tahap pengujian. Pengujian dilakukan dalam bentuk uji kinerja mesin peniris minyak (spinner) mendoan tipe rak square box dengan variabel yang diamati meliputi massa rak tipe square box (m), massa mendoan (m), waktu penirisan (t), persentase minyak (%).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa desain dan prototipe mesin peniris minyak (spinner) mendoan tipe rak square box berhasil dirancang menggunakan prinsip mekanisme kerja pemanfaatan gaya sentrifugal. Kapasitas maksimal penirisan mendoan mesin peniris minyak (spinner) mendoan tipe rak square box adalah 40 mendoan per penirisan atau 1,75 Kg. Uji fungsional mesin menunjukkan hasil penirisan menggunakan mesin peniris minyak (spinner) mendoan tipe rak square box memiliki nilai persentase penirisan minyak sebesar 5,53 % selama 1 menit penirisan dan 8,12 % selama 2 menit penirisan.
|
Kembali
|
