MENU
|
|
|
| Jenis | : |
KKM
|
| Judul | : |
Analisis fase pertumbuhan tanaman menggunakan algoritma klasifikasi pada foto udara unmanned aerial vehicle quadcopter dan citra satelit
|
| Subjek | : |
Pemetaan tanaman : Citra satelit landsat 8, Daerah irigasi, SIG
|
| Pengarang | : |
HABIBIE, Roja'i Ariadi
|
| Pembimbing | : |
1. Ardiansyah,
2. Afik Hardanto
|
| Prodi | : |
TEKNIK PERTANIAN
|
| Tahun | : |
2019
|
| Call Number | : |
621.367 HAB a
|
| Perpustakaan | : |
Fakultas Pertanian
|
| Letak | : |
1 eksemplar di Skripsi
|
|
Abstrak :
Pangan sarapan dapat dibuat dari umbi suweg dengan kandungan karbohidrat yang rendah, tinggi serat, dan memliki kandungan fenol sebagai antioksidan. Selain umbi suweg, rice bran juga kaya akan serat pangan, vitamin, mineral, dan sejumlah senyawa fenolik sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk: 1)Mengetahui proses stabilisasi rice bran agar dihasilkan stabilized rice bran dengan rasa dan aroma yang baik apabila diaplikasikan pada pembuatan breakfast meal flakes; 2)Mengetahui jumlah tepung suweg dan stabilized rice bran yang harus ditambahkan dalam optimasi formulasi breakfast meal flakes; 3)Mengetahui karakter fisik, kimia, dan organoleptik breakfast meal flakes berbasis tepung suweg dengan penambahan stabilized rice bran; 4)Mengetahui efek hipoglikemik dan anti stres oksidatif breakfast meal flakes suweg dengan penambahan stabilized rice bran pada tikus wistar. Penelitian ini terbagi menjadi 2, penelitian tahap 1 adalah formulasi breakfast meal flakes menggunakan Respon Surface Methodology (RSM) dengan model Central Composit Design (CCD) faktor yang diteliti yaitu proporsi tepung suweg dan stabilized rice bran dan penelitian tahap 2 adalah uji efek hipoglikemik dan anti stress oksidatif pada tikus wistar menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terbagi kedalam 3 kelompok yaitu kelompok 1 tikus yang diberi produk uji dosis 1x, kelompok 2 yaitu tikus yang diberi produk uji dosis 2x dan kelompok 3 yaitu tikus diberi produk flakes komersial. Berdasarkan penelitian tahap 1 formula terbaik Breakfast Meal Flakes yaitu proporsi 22,5 gram stabilized rice bran dan 77,5 gram tepung suweg. Breakfast meal flakes memiliki kandungan air sebesar 2,4 %(b/b), kandungan abu sebesar 2,16 %(b/b), kandungan protein sebesar 11,7 %(b/b), lemak sebesar 9,51 %(b/b), kandungan karbohidrat sebesar 64,21 %(b/b) antioksidan 75,97 %(b/b) serat pangan 15,93 %(b/b) dengan nilai hardness 29,44 (N). warna; coklat keabuan, tekstur; renyah, aroma; tidak terasa, rasa; tidak pahit, flavor; enak, dan kesukaan menunjukan suka. Hasil penelitian tahap 2 pengujian efek hipoglikemik dan anti stress oksidatif breakfast meal flakes dalam menekan kadar glukosa dalam darah yaitu perlakuan kelompok 2 (P2) < kelompok 1 (P1) < kelompok 3 (P3) membuktikan bahwa kandungan serat dan antioksidan pada breakfast meal flakes dapat menekan peningkatan kadar glukosa dalam darah.
|
Kembali
|
