MENU
|
|
|
| Jenis | : |
KKM
|
| Judul | : |
Analisis Pengendalian Mutu Secara Statistik Pada Proses Produksi Dodol Durian di UMKM RumahDurian “Cahaya Bulan”, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas
|
| Subjek | : |
|
| Pengarang | : |
PRAKASITA, Dhea
|
| Pembimbing | : |
1. Rumpoko Wicaksono
2. Ali Maksum
|
| Prodi | : |
TEKNOLOGI PANGAN
|
| Tahun | : |
2023
|
| Call Number | : |
|
| Perpustakaan | : |
Fakultas Pertanian
|
| Letak | : |
1 eksemplar di Skripsi
|
|
Abstrak :
Rumah Durian “Cahaya Bulan” merupakan suatu UMKM (Usaha Mikro
Kecil dan Menengah) di bidang pangan yang telah mengolah durian menjadi
pancake, dodol, dan es krim. Rumah Durian “Cahaya Bulan” berada di Desa
Kalisari, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas dengan memproduksi
berbagai macam olahan durian. Rumah Durian “Cahaya Bulan” setiap hari
memproduksi dodol durian yang cukup banyak yaitu sebanyak 300-700 batang
dodol durian dengan pemasaran yang cukup luas dengan mengirimkan produk ke
toko oleh-oleh di berbagai kota, contohnya Semarang, Bali, dan Yogyakarta. Proses
produksi dodol durian yang terjadi masih belum terkendali yang dibuktikan dengan
adanya produk yang mengalami kerusakan dan ketidakseragaman. Penelitian ini
dilakukan untuk menguji mutu produk berupa bobot dodol durian dan kerusakan
produk dodol durian yang akan dianalisis menggunakan statistik proses kontrol atau
SQC. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) Mengetahui konsistensi mutu dari produk
dodol durian. 2) Mengetahui kerusakan produk yang sering ditemui pada dodol
durian. 3) Mengetahui diagram sebab akibat dari penyelesaian masalah pada produk
dodol durian.
Penelitian ini dilaksanakan di UMKM Rumah Durian “Cahaya Bulan” yang
terletak di Desa Kalisari, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas. Penelitian
ini dilaksanakan selama 3 bulan mulai bulan November 2022 hingga Januari 2023.
Subjek yang digunakan adalah UMKM Rumah Durian “Cahaya Bulan” dan objek
penelitian berupa hasil produksi dodol durian. Pengolahan data pada penelitian ini
menggunakan alat bantu statistik untuk melakukan analisis data yaitu lembar
pemeriksaan, diagram pareto, diagram kendali
|
Kembali
|
